Tại xã Hướng Phùng, nơi đặt trụ sở chính xưởng sản xuát của Pun Coffee, chúng tôi tiến hành liên kết năm 2019 với 40 hộ phân bổ tại các thôn Cổ Nhổi, Doa Cũ, Bụt Việt và HTX sinh thái Chân Mây tại thôn Chênh Vênh để phục vụ cho mùa vụ sản xuất […]
Hiện nay, việc kinh doanh quán cà phê luôn có sức hút kì lạ, người sang chuyển nhượng quán cũng nhiều và người mở quán mới thì vô số kể, và người chiến thắng trong cuộc chơi này chỉ đếm trên đầu ngón tay. Kinh doanh quán cà phê trở nên cạnh tranh khốc liệt, […]
Trê thế giới phổ biến 2 giống cà phê chính là Robusta và Arabica. Như tên gọi của chúng: Robusta có nghĩa robust tức là mạnh, nhiều caffeine, còn Arabica thì trái lại, cafein thấp, nhiều hương thơm (aroma). Trước đây khái niệm cafe ngon luôn phụ thuộc vào việc rang xay cà phê, nhưng […]
Nhiều người vẫn cho rằng ly cà phê ngon phụ thuộc vào cách rang xay và chế biến, nhưng thực tế quyết định đến chất lượng ly cà phê đến 60% lại nằm chính nguyên liệu cà phê nhân và những người làm cà phê đều biết và nắm rõ vấn đề này. Hôm nay […]
Với người Việt Nam chúng ta nói đến cà phê lại nhớ tới từng phin cà phê tơi tí tách. Bao nhiêu thơ văn, triết lý nhân sinh cuộc đời này cũng thường bắt đầu bên ly cà phê phin đó. Một nét văn hóa gợi thương gọi nhớ đối với những kiều bào xa […]
Khái niệm cà phê đặc sản là khái niệm bao hàm về chất lượng cà phê từ khâu trồng trọt (chất lượng giống – khí hậu thổ nhưỡng…) chăm sóc, thu hái, sản xuất – chế biến, đóng gói thành phẩm và đến khâu cuối cùng là pha chế giữ vững chất lượng nguyên bản […]
Rang cà phê là một trong những yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến hương vị cũng như chất lượng của hạt cà phê. Tùy thuộc vào khả năng, cảm nhận và kinh nghiệm của từng người rang (roasters) mà cà phê sẽ có mùi và hương vị khác nhau (đặc biệt không dùng thêm […]
