Pour over cà phê không còn là khái niệm xa lạ với các tín đồ cà phê đặc sản, bởi thưởng thức một tách cà phê pour không chỉ giúp bạn thưởng thức ly cà phê đầy hương thơm của hoa cỏ, trái cây, vị ngọt ngân dài và không một chút đắng nào lưu […]
Khi mình về Quảng Trị để bắt đầu làm cà phê, lúc đến các vườn cà phê, mình ngạc nhiên là các vườn cà phê ở đây rất sạch cỏ. Hầu như chỉ có cà phê và đất trắng, không thấy cỏ luôn…sau này mới biết đây là thói quen canh tác cà phê ở […]
Một định kiến đã được xác lập từ những thế kỷ đầu tiên hình thành cơ chế thương mại cà phê toàn cầu – đó là cây cà phê (và con người gắn liền với nó) vốn chưa từng đạt được sự công bằng hay bình đẳng; Ngay từ năm 1859, tác giả Multatuli của […]
Theo Hiệp hội cà phê đặc sản thế giới SCA: Cà phê espresso là thức uống có dung tích khoản 25-35ml hoặc gấp đôi cho double shot được pha chế từ 7-9g (hoặc 14-18g cho double shot) cà phê. Cà phê espresso được pha bằng nước nóng ở nhiệt độ 90.5oC – 96.1oC ở mức […]
Để có một tách cà phê đặc sản ngoài giống, phương thế chế biến, rang xay, pha chế….tất tần tật các công đoạn đều liên kết cùng nhau để mang đến người dùng những trải nghiệm thú vị từ loại nông sản đặc chủng này. Và trong bài viết này, tụi mình chia sẽ cùng […]
“Chúng ta biết nhiều về sự chuyển động của các thiên thể hơn là về đất dưới chân chúng ta” […]
Cà phê cảnh quan vườn rừng là mô hình cải tiến và thúc đẩy hệ sinh cảnh cà phê tiệm cận hệ sinh thái rừng với 5 thành tố trụ cột (3 sinh vật và 2 phi sinh vật) hiệu quả, bền vững trên cả 3 khía cạnh kinh tế, xã hội và môi trường. […]
