Trê thế giới phổ biến 2 giống cà phê chính là Robusta và Arabica. Như tên gọi của chúng: Robusta có nghĩa robust tức là mạnh, nhiều caffeine, còn Arabica thì trái lại, cafein thấp, nhiều hương thơm (aroma). Trước đây khái niệm cafe ngon luôn phụ thuộc vào việc rang xay cà phê, nhưng […]
Nhiều người vẫn cho rằng ly cà phê ngon phụ thuộc vào cách rang xay và chế biến, nhưng thực tế quyết định đến chất lượng ly cà phê đến 60% lại nằm chính nguyên liệu cà phê nhân và những người làm cà phê đều biết và nắm rõ vấn đề này. Hôm nay […]
Với người Việt Nam chúng ta nói đến cà phê lại nhớ tới từng phin cà phê tơi tí tách. Bao nhiêu thơ văn, triết lý nhân sinh cuộc đời này cũng thường bắt đầu bên ly cà phê phin đó. Một nét văn hóa gợi thương gọi nhớ đối với những kiều bào xa […]
Khái niệm cà phê đặc sản là khái niệm bao hàm về chất lượng cà phê từ khâu trồng trọt (chất lượng giống – khí hậu thổ nhưỡng…) chăm sóc, thu hái, sản xuất – chế biến, đóng gói thành phẩm và đến khâu cuối cùng là pha chế giữ vững chất lượng nguyên bản […]
Rang cà phê là một trong những yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến hương vị cũng như chất lượng của hạt cà phê. Tùy thuộc vào khả năng, cảm nhận và kinh nghiệm của từng người rang (roasters) mà cà phê sẽ có mùi và hương vị khác nhau (đặc biệt không dùng thêm […]
Khe Sanh gợi trong bao người đây chính là địa danh lịch sử oai hùng, nhà tù Lao Bảo khét tiếng, sân bay quân sự Tà Cơn….với nhiều cựu chiến binh Việt Nam hay cựu binh Mỹ Khe Sanh là nơi đồng đội họ nằm xuống, nơi một phần xương thịt của họ vùi lấp […]
Các nhà rang xay cà phê chuyên nghiệp có một nhiệm vụ rất lớn. Khi cà phê được rang đúng kỹ thuật chúng trở nên tuyệt vời đầy đủ các cung bậc cảm xúc, nhưng chỉ cần quá tay chúng trở nên tệ hại thậm chí bỏ đi. Đó chính là lí do vì sao […]
Cà phê sạch chứa nhiều lợi ích tuyệt vời cho cơ thể của bạn, nhưng bạn cần phải uống cà phê đúng cách thì mới phát huy công dụng của cà phê, hãy cùng Pun coffee ghi nhớ vài notes dưới đây giúp bạn tránh được những “thiệt hại” do cà phê gây ra nhé. […]
Bạn đang kinh doanh quán cà phê, hoặc đang có ý định mở quán thì ngoài việc không gian quán, nhân sự thì nỗi lo lớn nhất của bạn chính là menu phục vụ khách hàng. Vậy menu như thế nào cho hút khách, thức uống gồm những gì trong quán cà phê…v/v…xung quanh câu […]
Việc mở quán cà phê luôn thu hút các bạn trẻ tạo ra một trào lưu cà phê mọc lên như nấm mọc sau mưa. Nhưng bên cạnh đó thì việc “phá sản” vì kinh doanh quán cà phê cũng không xa lạ gì. Kiểm soát rủi ro, dự phòng phương án B cho kế […]
